[摘要] “云蝠上面的美食城怎么好多铺子都关了？”近日，许多在 上班的白领都发现这一“食堂”虽然还在营业，但已经明显一副要关门的样子。记者昨日先后走访了多个超市、购物 里的美食广场，发现大多存在客流不足的问题，惨淡经营。
并非 美食城都生意惨淡
记者调查发现，也并非 美食城都经营惨淡。在长江北路的欧尚超市，中午11点半左右，美食广场的顾客开始多了起来，6组桌椅基本已经坐满。到了12点，麻辣烫窗口还有几个等位的顾客。不过场地有限，6组桌椅一共也就能容纳二十来人。这些顾客几乎都是年轻父母带小孩，或者是祖辈带孙辈。吃饭等位时，有一多半都拖着购物车，明显是刚逛过超市。工作人员告诉记者，客流基本都集中在中午的一个。在这吃东西的多是来逛超市的 居民，几乎没有白领等客流。由于欧尚超市的客流在工作日也不错，美食广场自开了之后生意并不冷清。
另外，位于荟聚购物 的美食广场“食通天”人气也十分旺盛。周一上午10点多就陆续有食客进入，12点左右就需要等别人吃完才能坐下。店内食客也大多是来逛街的市民，推着儿童车的和拄着拐杖的都有，少有上班族模样的前来。
联营方式提成高，进美食城成本不小
业内人士分析，作为依托商超的美食城，其自身吸引客流的能力不强，更多还是依靠商超的客流量，一旦商超的整体规模不大，或者客流量逐渐减少，美食城会先于超市或购物 受到冲击。如果美食城的位置过偏，商场没有为美食城专门设计动线的话，即使商超本身人气不错，美食城也可能会面临尴尬局面。
另外，美食城的菜品也很重要。现在无论是超市还是购物 ，都会配套大量餐饮业态。相比美食城，这些餐饮无论是私密性、服务、环境还是菜品质量相对都比美食城更高。美食城更像是相对“草根”的餐饮集合， 是价格，因此从定位上就更偏向于解决午餐的“社会食堂”。如果不能比 餐饮的团购价更低，或者与周边餐饮同质化程度较高，菜品不受欢迎，也很难吸引到客流。
不仅是客流问题，困扰经营者们的还有“提成租金”。前文的“大食代”内某店铺店员介绍，要进“大食代”，除了进场费5万-6万元外，还要缴纳6万元的押金。平时物业管理方并不收取租金，而是采用提成的方式收费。如位置在入口处的铺子，每月要缴纳的提成就达到22%。因为美食城内不允许收现金，消费者必须先买卡充钱再消费，所以铺位的营业额管理方一清二楚。“基本上都给大食代打工了，没剩多少利润。”如果做不下去怎么办？进场费是不可能退了，而押金能否拿回来也取决于管理方是否同意你退场：同意才退押金。客流本身不足，提成又卡住了价格导致产品对消费者诱惑降低，这些经营者们逐渐没有信心。
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