[摘要] 入夏以来，各类夜排档争相开场，成为喜欢夜生活的人们休闲的好去处。连日来，记者对锡城夜市市场调查发现，在扎堆开张的夜排档中，天鹏、盛阳海鲜夜排档，彩虹夜市，湖滨商业街以及欧风街以各自特色形成了四大夜市商圈，并呈现出冷热两极化的现象。
入夏以来，各类夜排档争相开场，成为喜欢夜生活的人们休闲的好去处。连日来，记者对锡城夜市市场调查发现，在扎堆开张的夜排档中，天鹏、盛阳海鲜夜排档，彩虹夜市，湖滨商业街以及欧风街以各自特色形成了四大夜市商圈，并呈现出冷热两极化的现象。究其原因，除了与夜排档自身的地段、定位有关外，还与市民的消费传统以及消费观念转变有着千丝万缕的关联。
现状夜排档纷纷开场喜忧参半
餐饮各有主打但顾客群单一
在四大夜市商圈中，天鹏、盛阳夜排档主打海鲜。两者都是依托自身的海鲜产品市场，开设海鲜大排档。天鹏集团副总经理许伟芳告诉记者，他们的海鲜直接和生产地挂钩，以鲜活为主，其中，二楼海鲜排档可同时容纳5000人就餐。彩虹夜市以台湾特色小吃为主，融入台湾地道美食与特色文化创意产业。该夜市副总经理王希纯介绍，他们从台湾招了近一百个小吃商户进驻夜市。炭烤香肠、卤肉饭、蚵仔煎、担仔面等数十种台湾代表小吃随之引进过来。而湖滨商业街和欧风街则分别聚集了十多家烧烤店、龙虾店。其中湖滨商业街的大排档多以龙虾为主打，胖子龙虾、马记龙虾等等，一时间掀起了“红色风暴”。而欧风街的夜排档则靠烧烤起家，像这里的“巴西烧烤”，光烧烤品种就有80多。
这些夜排档的消费群体相对单一，几乎都是本地和外地的年轻人，其中外地人较多。湖滨商业街的胖子龙虾老板娘介绍，“年轻人睡得晚，比较喜欢夜生活，夜排档顾客多是泡酒吧、唱KTV之后出来吃夜宵的小年轻，很少有中、老年人。”
老牌新晋混搭生意冷热两极化
在这些夜排档聚集地中，欧风街是老牌餐饮特色街，一直有夜排档传统。欧风街于2000年建成，那时起就有30多家夜排档营业。湖滨商业街起步稍晚，但也有好几年的历史。彩虹、盛阳则是新晋夜排档。彩虹夜市于去年10月1日营业，冬季休业后，今年4月又重新开张。天鹏露天海鲜排档和盛阳海鲜排档则是今年5月份开业，地点相距很近。
生意好的属湖滨商业街的夜排档，这里十几家店都爆满。在“胖子烧烤”这个不到60平方的小店，光是工人就有20多个。老板娘称，从下午4点营业到凌晨4点，一天能卖出七八百斤龙虾，营业额达到2万元以上。而同一天晚上的彩虹夜市则十分冷清，大部分摊位未开，只有寥寥几人。一位店主郑女士告诉记者，“生意难做，一天就几百块钱营业额，平时靠跑美食展挣钱。但是这里的优势是店租便宜。”
天鹏和盛阳的海鲜排档人气也不及开业初，上周五晚记者来到天鹏海鲜排档，没有看到想象中的热闹场面，许多馆内座位都空着。天鹏一位商户告诉记者，这里晚上的营业时间跟普通饭店差不多，10点多就结束。
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