[摘要] 泡菜鱼家泡菜的泡制选用的是纯的乳酸菌，且通过百年传承老卤泡制，健康与口感都是他们不懈的追求。
导读：家，生命开始的地方，人的一生走在回家的路上，在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭、慰藉家人。
平淡无奇的锅碗瓢盆里盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。人们成长、相爱、别离、团聚。家常美味，也是人生百味。
看到这熟悉的文字我们脑海中想起的是风靡世界的《舌尖上的中国》，没错本期我们将为您介绍的就是曾经上过舌尖的《四川泡菜世家》
进入小店首先映入眼帘的就是舌尖上曾对四川泡菜的介绍，看着熟悉暖心的文字，闻到店里飘散着泡菜的香气，肚子也在一阵阵的跟我抗议着。
千年传承民族经典
泡菜要追溯到一千五百年前的商周时期，北魏孙思邈所著（齐民要术）中就曾记述了先秦泡菜的制作过程。泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。且因其有降三高，润肠道，缓衰老的神奇功效被不断开发，成为了食之佳品，相传在明清时期，在巴蜀地区还以泡菜作为嫁女儿之礼。让四川的泡菜文化在中国食谱中扎牢了根基。
穿越时光遇见它
泡菜鱼是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，鱼的细嫩，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。咸鲜适口，具有浓郁的四川地方风味特色。另一个说法很早以前，船靠纤夫牵引而行。一日，川江号。船逆行至三峡航道，因水流湍急，船夫们因体力不支全都瘫痪在地。船长决定抛锚歇息令厨师烹菜改善生活，船厨面带无米之炊的难色。船长命令撒网捕鱼，面对一大筐的鲜江鱼，船厨用山胡椒油、香料、泡姜、泡椒等原料炼制成火锅底料，而后将鱼去骨成片放入底料而食之。鱼香弥漫了整个峡谷，过往船只纷纷靠近请求上船品尝。船工们饱餐后体力倍增，爬险滩、探浪涡、号子震天。从此这种泡菜鱼火锅在长江上游广为流传天下川江味。
缘起梦落讲述店家故事
从会说妈妈开始就会说泡菜，从记事起在记忆里多的也是泡菜，姥姥家的泡菜是彩色的，生长在农村的孩子可能不知道调色板有多少种颜色，可是从小五颜六色的泡菜为我的生活编制了多少绚烂的色彩。
长大后，我走出了儿时的小山村，见到世界也更加广阔和美丽，可是在脑海里记忆深依的依然是那儿时绚烂的色彩。
工作了，虽然见过了大千世界可爱的依然是儿时的色彩、依然是姥姥家的味道。
经过姥姥家泡菜文化熏陶，经过十几年的耕耘，终于将四川泡菜研制出别样爽口的味道，从小与泡菜的渊源，注定与之是一生情缘。
美味与健康并重
泡菜鱼家泡菜的泡制选用的是纯的乳酸菌，且通过百年传承老卤泡制，健康与口感都是他们不懈的追求。
泡菜鱼选用的是太湖黑鱼，肉质细嫩，脂肪含量低，有温中益气、暖胃润肌肤等功能。
店家主力菜
泡菜鱼、川香口水鸡、泡菜牛肉等
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