[摘要] 夏季刚到，锡城的夜市却早已红火起来。近日，街头的饭店、小吃店纷纷“改头换面”，“变脸”为各种风味的龙虾店。这些商家表示，真正的“龙虾季”已经到来了。不过，和往年不同的是，今年的龙虾产量虽然较好，但价格却迟迟下不来。在龙虾“横行”的夜市，专家也提醒，市民在贪嘴的同时也要悠着点。
夏季刚到，锡城的夜市却早已红火起来。近日，街头的饭店、小吃店纷纷“改头换面”，“变脸”为各种风味的龙虾店。这些商家表示，真正的“龙虾季”已经到来了。不过，和往年不同的是，今年的龙虾产量虽然较好，但价格却迟迟下不来。在龙虾“横行”的夜市，专家也提醒，市民在贪嘴的同时也要悠着点。
现状
小龙虾价格下不来
生意难做
“龙虾已经大量上市了，也不是物以稀为贵的时候了，但是进货价格就是下不来。”火爆龙虾馆的宗长红介绍，今年雨水充足，小龙虾的产量丰盛，但价格相对来说却高了。无锡古罗马大酒店副总经理温佩玲介绍，酒店进货的小龙虾是有统一规格的，母龙虾也是保证1两2的分量，今年每斤要70元，比去年同期每斤贵了5元。
“今年做小龙虾的成本高了不少，龙虾生意真的不好做。”温佩玲介绍，到了六月份，龙虾的个头也大了，这个时候的吃口是佳的。再加上天气也热起来了，传统市民心中的“龙虾季”显然已经到了。但是，不少龙虾销售商家却开心不起来。“供需的失衡导致龙虾的进价不断走高，养殖户看准龙虾的大市场，不论产量如何，每年的价格都在上涨。而市面上龙虾店之间的竞争又导致各个商家不敢涨价，为了提前抢占市场份额必须顶住来卖。”
清扬路上的盱眙火爆龙虾店老板王先生也表示：“到了夏天，饭店里就是无龙虾不成店的。”王先生介绍，近两年无锡人到了夏天就喜欢啤酒加龙虾，所以龙虾店也就越来越多，再加上各种电商平台抢客噱头的“催化”，导致利润空间减少。“为了吸引人气，必须得在网上推出一些有竞争力的龙虾套餐，不然就生意冷冷清清。”王先生无奈地表示，2斤的大龙虾本来可以卖116元一份的，但现在只能推特价98元/份，2斤小龙虾原价是76元/份的，为了吸引人气只能卖65元/份。“大龙虾进价是35元/斤，小龙虾进价是20多一斤的，加上清洗龙虾和炒龙虾的成本，再算上每年都涨的用工成本，有时候看着店里坐满了吃龙虾的人，但是利润也不及前两年。”
问 题
“龙虾病”紧跟登场请慎吃
随着龙虾的上市，“龙虾病”已经紧紧跟随小龙虾登场。记者从多家医院了解到，这段时间来，过敏、腹泻的人也多起来，其中不少都是因为吃海鲜、龙虾导致身体不适。不过，目前还没有发现因为吃龙虾患上“肌肉溶解”的病人。
10斤龙虾下肚，三男子齐腹泻
上周四的晚上，陈先生和两个好友一起吃夜宵，三个人共“消灭”了10斤香辣味的龙虾。哪知回到家，陈先生突然感觉腹内绞痛。为了缓解疼痛，陈先生自行吃下两颗消炎药，过了一段时间，疼痛有所缓解，可又开始了腹泻。一晚上连续腹泻之后，陈先生终于受不了，在家人的陪同下到医院就医。经过医生仔细检查询问，怀疑陈先生是吃了不干净的食物导致的腹泻。第二天，陈先生了解到两个好友当晚都有不同程度的肚疼腹泻。
因吃小龙虾引发腹泻并不是个案，从市人民医院了解到，近年来因为吃龙虾、海鲜等导致腹泻的患者在增多。许多饭店、大排档的小龙虾做不到正常清洗，而且死的活的都下锅。记者在西园里附近的一家龙虾店看到，前面是光鲜的餐饮店堂，一盘盘让人食指大动的小龙虾；后面则是简陋的洗虾作坊，肮脏油腻让人难以下脚。在龙虾的整个制作过程中，厨师打上火将作料和水倒进锅里，从龙虾盆里倒出一盆龙虾，没有清洗的情况下就倒进锅里。这些龙虾身上布满黑色的污垢，一些所谓的野生龙虾，体表都非常脏，有的还附着虫子，却都没有清洗。采访中，许多顾客表示虽然知道小龙虾加工过程有问题，但仍难抵美食诱惑。
难抵龙虾诱惑，女子皮肤过敏
昨天，在市二院皮肤科候诊的王女士就因为吃美味的龙虾遭了罪。王女士自称是过敏体质，一个月前曾吃过一次小龙虾，但没出现任何症状，就抱着侥幸心理再次“以身试法”。上周末，她在菜场买了5斤龙虾，带到一家饭馆进行加工后带回了家，请了几个朋友一起吃，自己大概吃了一斤。“晚上睡觉的时候，我就感觉脸上发热、瘙痒，一看脸都红了。接着，手部、腿部等多个部位出现红疹浮肿。到了第二天早上就感觉背部也很痒，用手抓了后，就感觉有很多小疙瘩。皮肤痒得不得了，有些地方都被抓破了。”
据皮肤科医生介绍，因为吃龙虾导致皮肤问题的主要是一些过敏体质的人，虽然概率很小，但还是要注意。由于龙虾是一种高蛋白食物，本身就容易引起异种蛋白反应。这些异种蛋白直接或间接地激活免疫细胞，会产生一系列复杂的生物化学反应，机体可耐受就没啥事，不耐受的就会产生过敏反应。医生建议，过敏体质的人必须管住自己的嘴，少吃或不吃小龙虾等食物。
提 醒
吃龙虾要讲点科学知识
不要轻信“微商”兜售龙虾
惠山区市场监督管理局的相关工作人员提醒市民，一些售卖小龙虾的商贩为了尽可能地节省租金等成本，开始采用微信宣传的方法，通过微信朋友圈、微信公众号等平台销售小龙虾。“这种小龙虾好不要轻易购买”工作人员提醒，“微店往往是没有任何证照的，其售卖的龙虾是在什么样的环境中制作而成的，是否卫生等问题都无从知晓，而且消费者食用以后遇到问题想维权也相对麻烦”。工作人员提醒市民，就餐好选择卫生信誉A级、B级的餐饮单位或大中型餐馆，也不要在路边摊点或没有卫生许可证的餐馆就餐。
同时，惠山区市场监督管理局对于打着“盱眙龙虾”标注的商家也发出提醒，“盱眙龙虾”标注是需要资质的，根据《驰名商标认定和保护规定》，商标注册人认为他人将其驰名商标作为企业名称登记，可能欺骗公众或者对公众造成误解的，可以向企业名称登记主管机关申请撤销该企业名称登记。“盱眙龙虾”分别于2004年、2009年取得了地理标志证明商标和中国驰名商标。“盱眙龙虾”作为地理标志证明商标，只有在商标注册人授权许可的情况下，才能使用“盱眙龙虾”及其图案。而中国驰名商标的获得，也使“盱眙龙虾”品牌受到优于普通注册商标的特别保护。
自己在家做龙虾有讲究
很多市民怕在外面吃了不干净，所以都选择在家做龙虾。自己买虾、自己煮的市民要注意些什么呢？记者就此咨询了在无锡开了十年火爆龙虾馆的宗长红。
宗长红介绍，在“挑”虾的时候首先要“辨”虾的颜色。虾壳是红色且发亮的龙虾好，这种龙虾一般是人工饲养的。然后把龙虾翻过来，选择肚子上看上去是白里透红的那种。“千万不要买乌黑的龙虾，”宗长红说，“这种龙虾很大可能是臭水沟里面出来的，不是那么干净的。”此外，死龙虾也是千万不能吃的。因为龙虾是高蛋白生物，其身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了以后容易中毒拉肚子。
活的小龙虾买来以后，好放在清水里养24—36，让其吐净体内的泥沙等杂质。在“炒”龙虾前，要先对龙虾进行全面的清理。两腮里的脏东西都要清除，因为腮毛里吸附了很多细菌，虾壳好用刷子刷洗，清洗掉表面的泥沙等脏东西。同时，龙虾细爪一定要剪掉，这个部位是容易藏污纳垢的。
在炒龙虾的时候，一定注意时间，家里的灶火不如饭店里面的猛火灶来得旺，所以必须得煮上30才行。“煮龙虾的时候加一下啤酒，”宗长红说，“酒有一定的杀菌作用，但是不要用白酒，这样会太刺鼻，影响龙虾的味道。”
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