无锡草根美食阿桂馄饨要关张？

江南晚报  2015-05-26 09:34

[摘要] 锡山区东亭杨树绛草根美食阿桂馄饨下半年要关张?25日，锡城微博红人“@我喊你哥”在朋友圈更新的一则“阿桂今年下半年勿想做咧”的微信着实让不少吃货们惊了个呆。这家平日里生意好到爆人气点心店突爆“歇业”传闻究竟为哪般?带着一长串大大的问号，记者昨日前往实地进行了一番探访。

锡山区东亭杨树绛11472元/平方米[锡山区]杨树绛套在售草根美食阿桂馄饨下半年要关张?25日，锡城微博红人“@我喊你哥”在朋友圈更新的一则“阿桂今年下半年勿想做咧”的微信着实让不少吃货们惊了个呆。这家平日里生意好到爆人气点心店突爆“歇业”传闻究竟为哪般?带着一长串大大的问号，记者昨日前往实地进行了一番探访。

微博“大V”爆阿桂或歇业

“阿桂今年下半年勿想做咧，有实力的朋友快点去盘下来，可以申请创业基金哦!”25日下午，锡城微博红人“@我喊你哥”在自己朋友圈更新的这条微信瞬间引发了极大关注。“哥，为啥要关门?”“今后再也吃不到阿桂家的烧卖了?”很快，这则微信下面附上了数十条吃货们的评论。除了惊讶，大多数人对于阿桂馄饨即将“关张”的消息表示不解。

位于锡山区东亭老街菜场后巷的阿桂馄饨烧卖店是大多数锡城吃货必尝的绝味美食。店如其名，这家小巷里不起眼的点心店坚持了整整30年只做馄饨和烧卖。除了用骨汤熬制而成的三鲜馄饨之外，阿桂家的烧卖更是特别——纯肉的烧卖个头似小笼包，肉馅入口鲜洁、紧致，里面还有一包汤汁，引得大批食客慕名而来。“平时只要是饭点过去，都得排队翻桌，生意这么火爆怎么可能说不干就不干了呢?”对于阿桂馄饨关张的传言，吃货们表示不敢相信。

店主亲透将“淡出一线”

带着一连串的问号，记者特意赶往阿桂馄饨店进行现场求证。10点左右，当记者到达东亭老街东街农贸市场背后小弄里的阿桂馄饨店时，见到的依旧是一番门庭若市的热闹场景。虽还不到饭点，但店内6张桌子已是座无虚席，之后陆陆续续赶来的食客渐渐排起了小长队。这份如同以往的火爆人气，瞬间打消了一些网友此前对于阿桂馄饨店经营不善而被迫歇业的诸多猜测。

由于此时排队的食客实在太多，店老板桂炳根足足忙了近20，总算才撇下手头的活，与记者聊了起来。出乎意料的，当记者就阿桂馄饨歇业传闻向桂炳根求证后，阿桂也没多绕弯子，直截了当地向记者透露其确有退休的打算。

“这家阿桂馄饨从1985年9月开张至今，已经整整30个年头了。我和我的老伴也都快60岁的了人，再这样高强度的干下去，体力上已经显得有些力不从心了。”谈话中，阿桂不经意间搓着沾满面粉的双手，平和坦然的语气，似乎仍难掩心中的不舍。

阿桂告诉记者，现在店里平均一天都要卖出近千碗馄饨和2000多只烧卖。为了保证品质，除了一些杂活儿交给帮工来做，其他所有的制作工序，都是由他和老伴亲自完成。每天3点40分他就要起床熬制馄饨的骨汤，之后便开始包馄饨、蒸烧卖，一直要忙到20点才能打烊。擀了几十年的馄饨皮、烧卖皮，使他的左肩落下了严重的滑囊炎，老伴也患有腰间盘突出，加上两人这岁数一年年上去，“退休”一事便提上了议程。

无锡“老味道”仍将传承

阿桂退休之后，无锡吃货们今后到底还能不能吃上正宗的阿桂馄饨和烧卖了呢，而坚持了30年的阿桂馄饨这一品牌，又将何去何从?面对这些疑问，桂炳根一席话让记者和广大吃货吃下了一颗定心丸。

阿桂透露，虽然自己计划退休，但阿桂馄饨这个品牌肯定将继续做下去。为了将阿桂馄饨、烧卖原汁原味地传承下去，桂炳根专门在东亭当地收了一名徒弟，将自己的这门手艺传授给她，并希望在徒弟的手中继续发扬光大。“徒弟的手艺不超过我这个师傅，阿桂就不会退休。”阿桂告诉记者，这家店自己经营了一辈子，肯定不会将牌子搞砸。更何况在2012年还获得了市政府颁发的“真正无锡味—三鲜馄饨十大名店”的称号，他更不敢辜负市民给予他的这份荣誉。

采访过程中，店里的几位上了年纪的食客听到记者与阿桂聊起退休一事，也凑过来加入了话题。其中一位钱阿姨告诉记者，他们这几位都是吃了几十年阿桂馄饨的老顾客。早是自己来吃，后来带着儿子女儿来吃，如今已经领着孙辈们来吃阿桂馄饨。即便下半年阿桂要退休了，他们依然会隔三差五地过来捧场。听了这几位老朋友的一番话，阿桂颇为感慨的表示，虽然今后这家店可能交给徒弟来打理，但自己仍然会每天到店里来转转，会会老朋友。

“阿桂和阿桂馄饨将一直都在。”采访终了，桂炳根这句直白的话语，让听者感受到的却是一份放心地承诺。

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